Bolas dulces de Piñones y Coco

1/2 taza de cuscús, 1/2 taza de orejones, sal marina, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1/2 taza de coco rallado, 1/3 taza de piñones, 1 taza de jugo de manzana o agua, mermelada de melocotón (si se desea).

Hervir los orejones troceados con el agua o zumo de manzana, una pizca de sal marina y la ralladura de naranja durante 10 minutos. Añade al jugo hirviendo el cuscús. Tapar. Dejar reposar 10 minutos. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Añade el cuscús cocido y el coco rallado, mezclar bien y hacer pequeñas bolas con la ayuda de las manos mojadas de agua. Decorar con un poco de mermelada si se desea.