Seitán relleno

una masa alargada de seitán de unos 400 g 2 o 3 huevos duros un pimiento rojo partido por la mitad aceitunas deshuesadas una cebolla una ramita de canela una rama de tomillo o dos hojas de laurel aceite de oliva y sal.

Con un cuchillo se abre el seitán por los lados y se ahueca o vacía un poco. Se introducen todos los ingredientes enteros. Una vez relleno el seitán, se pone en una bandeja de horno con un poco de aceite, cebolla cortada a gajos, una ramita de tomillo o de laurel, canela y un poco de sal a fuego muy lento. Al principio, se cubre con un papel de aluminio. Se le da la vuelta varias veces y, con una cuchara, se va rociando con los jugos del cocido. Antes de finalizar la cocción, se retira el papel para que se dore la superficie.