viernes, 1 de febrero de 2008

Tempeh rehogado

100 g de tempeh 50 g de champiñones 1 cebolla pequeña salsa de tomate (tamari) aceite.

Se ponen un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela de barro y se añade la cebolla picada; se tapa y se deja cocer a fuego suave hasta que la cebolla empiece a tomar color. A continuación se añaden el tempeh y los champiñones cortados a dados pequeños, se tapa de nuevo y se deja en el fuego unos 10 minutos más. Antes de retirar del fuego se añade una cucharada de salsa de soja, hierbas aromáticas frescas y se rectifica de sal. Se sirve con arroz integral, o mijo, y una ensalada. Tempeh rebozado Se hace una mezcla con harina integral y agua, hasta formar una crema medianamente espesa (la proporción es, aproximadamente, una taza de las de café llena de agua para 5 cucharadas de harina). Se añade sal, especias, hierbas al gusto y una cucharadita de semillas de sésamo. Se cortan en rebanadas delgadas 250 g de tempeh, se mojan una a una las rebanadas en la mezcla anterior y se fríen en una sartén de fondo grueso con abundante aceite bien caliente. Cuando las rebanadas estén doradas se retiran de la sartén y se dejan escurrir sobre papel absorbente. Se sirve con abundante ensalada y nabos.

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